No Bello, restaurante italiano do Grupo Di Tullio, a experiência gastronômica envolve sabores autênticos e ingredientes de alta qualidade.
Ao entrar no restaurante, poucos percebem o trabalho constante que acontece para oferecer um serviço impecável. Desde a escala de funcionários até a integração entre cozinha e salão, cada etapa é planejada com cuidado para manter o ambiente harmonioso e funcional.
A atenção meticulosa a cada detalhe e a organização interna formam a base para um atendimento acolhedor e eficiente.
O segredo do sucesso do Bello está na gestão humanizada e no alinhamento entre todos os setores da casa, que garantem uma experiência única a cada cliente.
No Bello, o exemplo inspira
Anderson Costa, gerente do Bello, acredita que a liderança começa com um bom exemplo. “Trabalhamos com seres humanos. É preciso ter paciência e compreender que erros acontecem”, afirma. Para ele, o papel de um líder vai além de corrigir falhas; é necessário orientar de forma construtiva para que cada membro da equipe aprenda e cresça.
Diretores, gerentes e líderes de setor formam uma hierarquia que permite que cada área do Bello funcione de forma integrada. A escala de trabalho é cuidadosamente planejada, garantindo que o restaurante esteja bem atendido em todos os turnos, com um time completo de cozinha, garçons e maitres.
A abordagem de Anderson é sempre humanizada e focada no desenvolvimento da equipe. “Não adianta gritar ou impor. Precisamos conversar e trazer a pessoa para o lado certo, para que ela possa fazer o melhor no trabalho”, destaca.
Boa comunicação é um dos segredos
No Bello, a comunicação é a chave para o funcionamento perfeito de cada serviço. Desde o primeiro cliente do dia até o fechamento, a integração entre os setores é constante.
Anderson explica que os pedidos são gerenciados por um sistema que conecta a cozinha ao salão, mas o contato humano nunca é deixado de lado. “Cada funcionário tem a liberdade de levar questões diretamente ao chefe de cozinha ou à gerência. Isso facilita a resolução rápida de qualquer problema”, diz.
Para garantir essa troca de informações, o restaurante realiza reuniões regulares e treinamentos que abrangem desde técnicas de atendimento até o conhecimento profundo sobre os pratos e vinhos oferecidos.
Treinamento para manter a qualidade
O treinamento no Bello é oferecido para todos os colaboradores que passam por capacitações específicas, realizadas por profissionais como a nutricionista Fernanda Galvão Teixeira e o e o chef de cozinha Tullio Santini Jr. Os treinamentos abrangem desde a preparação de novas receitas até as orientações sobre o padrão de atendimento e o armazenamento adequado dos produtos.
Quando novos pratos entram no cardápio, o processo é meticuloso. “O chef Tullio apresenta o prato para toda a equipe, com todas as receitas detalhadas, para garantir que cada membro compreenda as quantidades e os ingredientes. Isso assegura que a qualidade seja mantida, mesmo com a entrada de novos colaboradores”, explica Anderson.
Além disso, o restaurante conta com uma equipe de garçons extras para atender à demanda em períodos de maior movimento, como feriados e eventos especiais. Mesmo sendo temporários, esses colaboradores recebem o mesmo treinamento, mantendo o padrão de excelência da casa durante todo o ano.
Saber ouvir faz a diferença
A opinião do cliente é um dos principais indicadores de qualidade no Bello. Anderson faz questão de visitar todas as mesas para ouvir os feedbacks sobre os pratos e o atendimento. Ele considera as críticas como uma oportunidade de melhoria e destaca a importância de uma resposta ágil. “Quando um prato não atende às expectativas, a equipe se empenha para corrigir rapidamente, sem comprometer a experiência do cliente”, afirma.
Os elogios também são motivo de orgulho. “Quando um cliente chama o garçom pelo nome, sem olhar para a plaquinha, sabemos que ele foi bem servido”, diz Anderson, destacando a importância de um bom atendimento.
Fornecedores parceiros há anos
A qualidade dos ingredientes utilizados no Bello começa na escolha dos fornecedores. O restaurante trabalha com os mesmos parceiros ao longo do ano, garantindo consistência nos produtos. Quando um fornecedor não atende aos padrões exigidos, a substituição é feita de forma cuidadosa, com avaliações diárias conduzidas por profissionais experientes, como o cozinheiro Alexandro.
O controle de estoque e a supervisão de insumos são responsabilidade da nutricionista Fernanda e do cozinheiro Alexandro, que asseguram que cada prato servido no Bello esteja à altura das expectativas de cada cliente.
Comunicação transparente e foco na qualidade
A gestão do Bello é um trabalho constante, que exige dedicação, paciência e atenção aos detalhes.
Sob a liderança de Anderson Costa, o restaurante cria um ambiente onde cada colaborador se sente valorizado e preparado para oferecer o melhor ao cliente.
Com uma abordagem humanizada, comunicação transparente e foco na qualidade, o Bello se destaca como um exemplo de excelência na gastronomia italiana.Para viver essa experiência única, faça sua reserva e descubra o que torna esse restaurante tão especial.
