Para uma típica refeição italiana, alguns ingredientes são indispensáveis, como as ervas frescas, queijos de diferentes tipos e o ingrediente milenar, fruto das oliveiras, o azeite.
Muito mais que um simples item nas receitas, ele é um dos protagonistas da gastronomia italiana, capaz de transformar pratos simples em iguarias.
Nas mesas dos restaurantes Amici e Bello, o azeite é o toque final para os amantes de uma culinária sofisticada e, ao mesmo tempo, acolhedora.
Seu aroma inconfundível e sabor complexo, mas equilibrado, permeia cada criação, seja nas entradas ou nos pratos principais.
A origem do azeite italiano
A história do azeite de oliva na Itália remonta a milhares de anos, com suas origens datando de, aproximadamente, 5.000 a.C. na região costeira do Carmelo, na antiga Israel.
Originária da Ásia Menor, entre o Cáucaso e o planalto iraniano, a oliveira se espalhou pelo Mediterrâneo graças a expansões territoriais, miscigenação cultural e ascensão do comércio.
Gregos e romanos foram pioneiros na extração do óleo e no cultivo das árvores, venerando a oliveira como símbolo de paz e sabedoria.
O Império Romano expandiu a olivicultura para suas colônias, enquanto a posterior expansão árabe aprimorou as técnicas de cultivo e produção.
Ao longo dos séculos, o azeite de oliva evoluiu de um produto local para um componente essencial da dieta mediterrânea, reconhecido globalmente por seus benefícios à saúde.
Atualmente, a Europa lidera a produção mundial, sendo responsável por cerca de 67% do azeite consumido no mundo, a Itália como um dos principais produtores e exportadores.
E graças à popularidade do óleo das olivas e seu destaque como estrela local, cada região italiana desenvolveu suas próprias variedades de azeitonas e técnicas de produção, resultando em uma rica diversidade de aromas e sabores.
Um toque a mais
Ao saborear um prato com a presença do azeite, os sabores naturais dos ingredientes utilizados na receita são harmonizados com um toque frutado e refrescante.
Uma simples massa al dente ganha vida com um fio generoso do óleo das olivas, enquanto uma salada fresca se transforma em uma explosão de sabores mediterrâneos.
Nos pratos servidos no Amici e no Bello, esse ingrediente é utilizado com maestria, realçando o melhor da culinária italiana.
Sugestão do chef
A Salada Gênova, do restaurante Bello Di Tullio, é o encontro perfeito entre mar e terra.
Com lascas suculentas de salmão grelhado, que contrastam com a picância da rúcula, o frescor da alface-roxa, a doçura dos tomates-cereja e o frescor da salsinha, todos os sabores são harmoniosamente balanceados com um toque especial de azeite, que realça cada ingrediente.
Essa combinação única faz da Salada Gênova uma escolha irresistível para quem busca uma refeição leve, mas cheia de personalidade. Perfeita para acompanhar um dia ensolarado ou um jantar casual.
E para os que apreciam a culinária mediterrânea, a Trinca de Frutos do Mar do Amici, composta de mix de polvo, lula, camarão, tomates-cereja, especiarias e um toque de frescor das oliveiras, é a opção ideal.
Venha nos visitar e viva essa experiência gastronômica!
